Алкогольная кухня

Обсуждать походное питание сложно. Различия и хотелки тут зависят не только от школы, региона, привычек, стремлений и бюджетов, но и отношения к еде и уровню комфорта в целом.

Почти всё в мире - спектр. И походные кухни тоже. На одном конце спектра вальяжно высятся кемпинговые решения с казанами и кофеварками, на другом - скромно ютятся ёмкости для холодного замачивания. Каждый из нас, походников, находит место на этой тонкой кулинарной линии, и я расскажу о своём.

Условия

Набор оформился в году так 22-м, и с тех пор особо не менялся. Иногда, конечно, просыпается зуд обновления и оптимизации, но пока я не нашёл решений лучше для очерченных самим же границ:

• 400 гр на всё (включая топливо на 1-3 ночёвки),
• возможность вскипять до 700 мл за раз,
• адекватная работа 3 сезона на высотах до 4000 м,
• экономичность,
• единый форм-фактор.

Состав

1. Конус - устойчивость+ветрозащита.
2. Котелок 750 мл - основной.
3. Котелок 550 мл - запасной. Он же тарелка\чашка\крышка.
4. Сеточка - мешочек для всей кухни.
5. Спиртовка - огонб.
6. Флакон с дозатором для спирта.
7. Спички - они удобнее для спиртовки, чем всё остальное.
8. Зажигалка - запасной вариант.
9. Тряпочка. Без тряпочки на кухне никак.
10. Пластиковая крышка. Умные люди рассказывают и доказывают, что при кипячении воды менее литра, крышка не даёт ощутимых результатов ни по времени вскипания, ни по экономии топлива. У меня есть сомнения на этот счёт, так как я весь сезон 24 года кипятил без крышки. Да и по каким-то доставшимся в наследство от бабули ощущениям, без крышечки кипятится не так. Пока, для ситуаций, когда чай уже стоит в сторонке и заваривается, ношу с собой круглый кусочек пластика от какой-то упаковки, но скорей всего верну в набор родную крышку от одного из котелков.
11. Ложка с длинной ручкой - это лучший форм-фактор для питания в походе. С зубцами или без, уже нюансы. Всё что складывается, располагает вилку на другом конце ручки и по другому как-то изощряется - неудобно и будет мешать. Ложку удобнее хранить в пакете с едой, потому что бывают перекусы и без готовки, но я держу её с остальной кухней, из-за того, что могу забыть или потерять.
12. Колышки 2 шт - нужны для большого котелка. Об это ещё скажу.

Бренды

Trail Designs

Аллюминивый конус и спиртовка из переработанной пивной банки. Вот это я понимаю, продукт. Тем не менее, я не встречал лучшей системы для готовки на спирте, чем Caldera Cone от Trail Designs.

Компанию создали три инженера-механика из Северной Калифорнии в 2005 году. С тех пор дяди стабильно производят как классические версии своих конусов, так и другие, более навороченные и многофункциональные. Почти каждое решение, даже самое очевидное, патентовано, всё серьезно.

Что хочу отметить. Котелок в стандартный набор не входит. При заказе нужно указать модель, под которую будет сделан конус. На сайте продаются и наборы с котелком. Либо можно докупить тут же нужный со скидкой в 10%.

Спиртовка из пивной банки. При первом взгляде меня это смущало, особенно, когда я держал в уме цену набора. Но на практике, пивная спиртовка оказалась отличным решением: лёгким и эффективным. Я использовал с конусом другие варианты - они работали хуже.

Однако такую спиртовку легко смять, если трамбовать вещи слишком рьяно. Наученный опытом, я обворачиваю спиртовку тряпочкой и помещаю под защиту "чехла" из титановых котелков. Комплектный пластиковый кожух оказался недостаточно плотным.

В компании пошли дальше, и выпускают замену котелкам из пивных банок, но это уже слишком экзотично для меня.

Nalgene

Пропустим бренды тряпочек, сеточек, зажигалок и спичек, но на бутылочке я остановлюсь. В набор Caldera Cone входит ёмкость для спирта, но она протекает. Не знаю, мне так повезло или это норма в Калифорнии, но пришлось искать замену.

Одно время я таскал родные бутылочки из аптке Аверси, в которых продаётся спирт (они хорошо делают своё дело, кстати). Но потом понял, что нужен дозатор. Я и так слишком вольно обращаюсь с бесценной жидкостью, да и с дозатором просто удобней. Бутыли с крышкой-дозатором из набора Nalgene отлично подошли для моих целей.

Toaks

Котелки, ложка, колышки. Не знаю, специально ли, но почти всё, что у меня есть из титана, от фирмы Toaks. У них большой выбор, частые скидочки и приемлемое качество. Тут самое время поговорить об этом благородном металле.

Поcуда = титан

Походная посуда делается из разных материалов. И если ёмкости, в которых греется вода и готовится пища - это преимущественно металлы, то предметы из, на и в которых мы едим уже бывают из всякого разного. Не буду касаться экзотики вроде решений из дерева и рога, но скажу пару слов о пластике.

Пластик наше проклятие. Если учитывать переменную легкоходства, то отказаться от него полностью невозможно. Но для себя я решил не использовать пластиковые предметы в кухне, несмотря на бонусы в весе. Если не залазить микропалстиковые дебри, то худшие расклады для здоровья при использовании пластиков - это взаимодействие с высокими температурами и продолжительное использование. Несмотря на разные успокаивающие надписи, если самма суть материала предполагает деградацию от температур, то остальное уже не так важно. Также пластиковые вещи очень быстро теряют товарный вид и пользоваться ими становится просто неприятно.

Силиконы идут туда же - они тяжёлые, неудобные, слабо изучены и нелепы.

Поэтому только благородно отливающий матовым сиянием титан. Только стерильная чистота металла. Это во мне говорит уже студент меда под впечатлением от хирургических инструментов.

Встречал мнение, что титановые частицы тоже могут где-то там у нас оседать, но внятных данных по этому вопросу не было. Плюс мы умеем худо-бедно эллиминировать частицы тяжелых металлов. В отличии от частиц пластика.

По итогу титановая кухня универсальней, долговечней, гипоипохондричней и просто круче.

Как работает кухня?

(Блестяще)

Для наглядности и интереса ради, я записал и смонтировал небольшой ролик о своей алкогольной кухне. Там не слов, но есть убаюкивающий эмбиент, надписи на английском и очень размеренное чаепитие. Из предметного - распаковка набора, опции для разных котелков и ориентировочное время кипения.

Сценарии

За всё время пользования, их сложилось два

Ужин - кипячу 750 мл

Внимательный читатель помнит про колышки. Они нужны, чтобы держать основной котелок на нужной высоте. Я покупал конус для маленького котелка, но со временем понял, что пол-литра кипятка - маловато будет. На ужин хочется не просто поесть, но ещё и почаёвничать. Поэтому я кипятил воду в маленьком котелке минимум пару раз. Такое себе.

Компромиссом стал увеличенный котелок с таким же диаметром. Не хотелось покупать под него ещё и новый конус. Но так как котелок длинее, он проваливался слишком низко к спиртовке. Поэтому я просверлил несколько дырок для колышков, на которых теперь кипячу свои кровные 750 мл. Их вполне хватает на ужин и добрую порцию чая. Если ходить с сублиматами, так вообще.

Любой другой перекус - 500 мл

Для завтраков и обедов я чаще использую маленький "родной" конусу котелок. Ему не нужны колышки. Конус сделан под его высоту и котелок крепко держится за края циркулярным выступом кромки.

Можно просто налить меньше воды и в большой котелок, но зарядить маленький быстрее и не нужно возится с колышками. А все приёмы пищи, кроме ужина в походе часто проходят чуть более суетливо. Потому что НАДО ИДТИ КАПЕЦ ЕЩЁ КИЛЛОМЕТР НАБОРА! Также маленький котелок можно оставить чистым на утро, ужиная в большом и не заморачиваясь с помывкой. Но тут мы касается нюансов мытья посуды в походе, а это уже тот уровень кхм-кхм гиковства, которого я очень стараюсь избежать.

Два котелка могут казаться избыточностью, и бывалые легкоходы лишь улыбнутся. Но на практике котелки взаимозаменяемы, формируют пенал для кухни и не раз оправдывали для меня совместное наличие.

Почему алкоголь?

Алкоголь - твой друг, если ты умеешь с ним обращаться:

1. Дозирование. Можно взять столько, сколько нужно. Можно забыть про вечное: "А хватит ли мне газа? Вроде, да". Можно заморочится так, чтобы высчитать расход до граммов.
2. Автономность. Алкоголь можно найти в местах, где газовых баллонов отродясь не видели. На крайний случай, его можно сделать самому.
3. Доступность. Если рассуждать приземлённей, то газ продаётся в специализированных местах. А спирт можно купить в ближайшей технической лавке или в аптеке. А то и вовсе заказать домой. Есть что-то удивительное в доставке полторашки медицинского спирта прямо до порога. Sakartvelo gaumarjos!
4. Многоцелевое использование топлива. Горелки работают на разных алкоголях, в том числе технических денатуратах, но я беру с собой этанол. При необходимости, он может стать антисептиком (пригождалось) и согревающим (растирание - не пригождалось пока).
5. Экономия. Не покупал газ уже несколько лет. Раньше выходило, что, если интенсивно ходить в походы, он дороже.
6. Эстетика. Люблю спиртовки со времён школьной химии и универа.

Фундаментальные (и не очень) минусы

1. Медленное. Спиртовки кипятят воду долго. Даже простые горелки показывают себя лучше по времени, не говоря о джетбойлах. Пока я кипятил 0.7 воды, ребята успевали вскипятить на джете пару раз по литру. Это факт.
2. Может быть сложно дойти до полноценного кипения. Имею в виду, что б прям всё пузырилось и клекотало. В холодную и ветренную погоду на это уходит заметно больше времени и топлива. Практика показывает, что крышка таки помогает при сложных условиях - её роль у меня играет второй котелок. Если стоит задача хорошенько прокипятить воду, например для обеззараживания - в определенных ситуациях спиртовка не будет оптимальным выбором.
3. На морозе спирт плохо занимается. Холодная спиртовка нуждается в прайминге. Для этого в спиртовке от Trail Designs есть венчик по краям - туда наливается чуть топлива и поджигается снаружи, чтобы прогреть саму спиртовку.
4. Плохо подходит для больших компаний. Я где-то видел спиртовые системы, рассчитанные на большую посуду, но думаю, это не самое удачное решение. Для 1-2 человек спиртовка работает хорошо. Как-то мы ужинали и пили чаи на моей кухне втроём - было не так удобно, но в целом окэй. Если в походе много людей - нужен газ.
5. Из-за конструкции спиртовки спички - самое удобное средство поджога. Засовывать внутрь зажигалку - почти наверняка обжечься. Зажигалки с носиком тяжёлые и громоздкие.
6. Странное и узкоспециализированное. Газ вполне хорош, понятен и распространён. Джетбойлы сделали его ультимативным решением. Скорость нужна в альпинизме, удобство нужно в групповых походах. Спиртовки подходят легкоходам, ориентированным на многодневные маршруты и частые походы.

Щепочница и денатурат. Новые горизонты

Под конец работы над статьёй, я понял, что есть пара сценариев, которые доступны для моего набора, но которые я ни разу не использовал.

1. Заправлять спиртовку денатуратом. Имеет смысл, только если этот вид топлива сильно дешевле и как-то эффективней кипятит воду. Так как большинство денатуратов это этанол+какой-то-ещё-ол+красители, то вероятность лучшего горения, как говорил классик, крайне мала. Но я не уверен. Химик-читатель, помоги.
2. Использовать конус как щепочницу. Кто не знает, щепочницы, это отдельный вид походных печурок - сборные и не очень контейнеры, куда можно накидать щепок, веток, шишек и прочей мелочи, чтобы получить сфокусированный костерок с подставкой для котелка. Прикольная и вполне рабочая штука для походов в лесной зоне. Та, что где-то валяется у меня, тяжеловата и сложновата в сборке, поэтому осталась со временем неудел.

Так вот, если продевать колышки в отверстия у вершины конуса, мы получим нужную высоту для небольшого костерка в центре вместо спиртовки. Так к бонусам набора добавляется возможность использовать твёрдое топливо. Придётся отмывать копоть, но такая опция радует. Надо пробовать.

Апгрейд?

Я вижу пока одно направление, которое выглядит интересно - изменить форму основного котелка на более кастрюльную: широкую и приплюснутую. При таком раскладе нагревание должно быть более равномерным, а значит кипятить можно будет быстрее и экономичней. Но под такой котелок нужно пересобирать всю систему, а зачем трогать то, что и так работает.

Либо уже переходить на джетбоил. Скорость и удобство манят, не буду скрывать. Поэтому скорей всего придётся собирать второй комлпект под задачи вроде восхождений. Оптимальных универсальностей нет.

Будет интересно узнать, как кто готовит в походах, как ещё можно облегчить мой сетап, и какие интересные штуки появились за последние годы в походной кухне. Также - у кого был опыт со спиртовками с последующим возвращением к газу? Почему так? Давайте обсудим. Оставляйте комментарии здесь или приходите в Телеграм.